SOP Restaurant Restoran Warung Makan Kedai - Standard Operational Prosedur

[ BAB 1. LAYANAN UTAMA & OPERASI PENDAPATAN (CORE ACTIVITIES) ] - 15 Docs
1. Penyambutan Pelanggan Datang
2. Pengaturan Tempat Duduk
3. Pencatatan Pesanan Makanan
4. Konfirmasi Pesanan Dapur
5. Pemeriksaan Kualitas Masakan
6. Penyajian Makanan Minuman
7. Pengiriman Pesanan Online
8. Penanganan Pesanan Takeaway
9. Pengambilan Piring Kotor
10. Penutupan Meja Pelanggan
11. Pembuatan Tagihan Pembayaran
12. Proses Pembayaran Kasir
13. Penerimaan Bahan Baku
14. Penyimpanan Bahan Baku
15. Persiapan Bahan Masakan

[ BAB 2. PENDUKUNG OPERASI & MUTU PRODUKSI (ISO 9001 KLAUSUL 8) ] - 9 Docs
1. Proses Memasak Menu Utama
2. Penyusunan Jadwal Produksi
3. Pengambilan Sampel Makanan
4. Validasi Resep Baru
5. Pengendalian Suhu Penyimpanan
6. Stok Opname Bahan Baku
7. Pemilihan Supplier Bahan
8. Evaluasi Kinerja Supplier
9. Verifikasi Produk Bahan Baku

[ BAB 3. INFRASTRUKTUR & PERAWATAN LINGKUNGAN KERJA ] - 8 Docs
1. Perawatan Alat Dapur Rutin
2. Pembersihan Area Makan
3. Pembersihan Toilet Pelanggan
4. Pengendalian Hama Rutin
5. Pemusnahan Limbah Makanan
6. Penanganan Minyak Jelantah
7. Penggunaan APD Karyawan
8. Jadwal Kerja Karyawan

[ BAB 4. KEUANGAN, ADMINISTRASI, DAN KOMPETENSI (SDM) ] - 8 Docs
1. Setoran Uang Harian
2. Rekap Laporan Penjualan
3. Pengajuan Pembelian Barang
4. Pencatatan Aset Inventaris
5. Absensi Karyawan Harian
6. Orientasi Karyawan Baru
7. Pelatihan Karyawan Rutin
8. Evaluasi Kinerja Staf

[ BAB 5. PENANGANAN MASALAH & TINDAKAN KOREKTIF (KUALITAS) ] - 9 Docs
1. Penerimaan Komplain Pelanggan
2. Penanganan Komplain Cepat
3. Penanganan Produk Gagal
4. Pengembalian Uang Pelanggan
5. Pencatatan Barang Hilang
6. Tindakan Korektif Masalah
7. Penanganan Keadaan Darurat
8. Audit Internal Mutu
9. Tinjauan Manajemen Mutu